Sistema Rumba®
Produção de chocolate altamente eficiente
Comparado com outros sistemas para a produção de massas de chocolate e confeitaria, o sistema Rumba® caracteriza-se por requisitos reduzidos de energia, água de refrigeração e espaço, bem como tempos de processamento consideravelmente reduzidos, uma vez que os processos de moagem e conchagem de líquido são executados simultaneamente. O sistema Rumba® também permite economizar manteiga/gorduras de cacau e/ou lecitina.
Graças ao design modular, a planta é projetada exatamente de acordo com suas necessidades atuais. A expansão futura das plantas é simples.
Além dos chocolates padrão e das massas de confeitaria atuais, você também pode produzir especialidades como chocolate diet ou chocolate com diferentes tipos de açúcar e adoçante nutritivo.
Processo
A Rumba® é a representação única e inovadora da fabricação de chocolate. Agora você está a três passos de seu próprio chocolate.
- Pré-moagem de açúcar e leite em pó à partículas menores que 200 µm ou uso de açúcar pré moído
- Derretimento da manteiga de cacau e massa de cacau, mistura e o conching a seco da massa
- Conching úmido da massa de cacau para desenvolvimento contínuo do aroma e sabor.
O controle eficiente do processo garante a mais alta qualidade e reprodutibilidade infalível.
Qualidade
O Conching intenso a seco com baixo conteúdo de manteiga de cacau reduz o conteúdo da mistura e remove odores e sabores indesejáveis para um sabor ideal e aroma delicioso. Experimente!
Simultaneamente o conching úmido e a moagem fina a úmido, resultam em produtos homogêneos com distribuição de tamanho de partícula muito pequena. Deixe derreter em sua boca!
Moagem fina a úmido final em circulação, resulta na qualidade desejada com grande possibilidade de flexibilidade. Seja chocolate amargo, branco ou ao leite, seu chocolate se tornará uma guloseima muito disputada.
Vantagens
Request Product
Dados Técnicos
Tamanhos de plantas de produção de Rumba®
| Modelo | Máx. Tamanho do batch | Pegada |
|---|---|---|
| Rumba® 750 | 750 kg / 1,653 lb | 40 m2 |
| Rumba® 1500 | 1,500 kg / 3,306 lb | 60 m2 |
| Rumba® 3000 | 3,000 kg / 6,613 lb | 100 m2 |
| Rumba® 6000 | 6,000 kg /13,227 lb | 120 m2 |
Nossos especialistas terão prazer em ajudá-lo com o planejamento e a realização de suas necessidades específicas. Um processo de produção perfeitamente adaptado às suas necessidades garantirá a qualidade e a reprodutibilidade do seu produto.
Videos
Your Contact at NETZSCH
Any specific questions? Contact us for help.
Você também pode estar interessado em:
