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Dispersão & Desaeração
A dispersão é uma das operações básicas no processamento de materiais. Nesse processo, pelo menos duas substâncias iniciais são combinadas para formar uma substância que deve ser a mais homogênea possível.
O processo de mistura ou dispersão é comumente seguido por desaeração, especialmente durante o processamento de produtos líquidos a alta viscosidade. As bolhas de ar, e consequentemente o oxigênio, podem ter efeitos negativos no produto, como oxidação, ranço de gorduras ou óleos, descoloração ou deterioração do aroma e sabor, por exemplo. Em materiais que serão revestidos, essas bolhas podem resultar em superfícies porosas e rugosas. Em contraste, produtos devidamente desaerados tendem a ser quimicamente mais estáveis e duráveis.