Alimentos & Confeitaria

Chocolate Process by NETZSCH

Aproximadamente um milênio antes da descoberta da América pelos Europeus, o cacau já era conhecido pelos nativos como alimento e estimulante natural. Primeiramente os europeus não gostaram do sabor desta mistura de cacau que não era doce.

Isto porém mudou com a adição de mel ou cana-de-açúcar nos produtos de cacau, que rapidamente se espalharam pelo mundo. Ao longo do tempo, a palavra que usamos atualmente – chocolate – trazida da palavra Asteca "xocóatl", de "xócoc" (= azedo, amargo, picante) e "atl" (= água).

Hoje o chocolate está disponível em uma variedade enorme de tipos, quantidades, formatos e sabores. Eles são divididos em chocolate amargo, ao leite e branco, no qual a composição e requisitos dos produtos de cacau e chocolate que eles contém estão estritamente prescritos na Diretiva EU 2000/36/EC.