Système Rumba®
Production de Chocolat hautement efficace
Comparé aux autres systèmes de production de chocolat et masses de confiserie, le système Rumba® se caractérise par une exigence réduite en énergie, eau de refroidissement et espace ainsi que par des temps de process plus courts, puisque le broyage et le process de conchage liquide fonctionnent simultanément. Le système Rumba® vous permet également de conserver le beurre de cacao/graisses et/ou la lécithine.
Grâce à la conception modulaire, l'installation est aménagée en fonction de vos besoins actuels. Une expansion future des installations est simple.
Outre vos chocolats standards et masses de confiserie, vous pouvez également produire des spécialités telles que le chocolat de régime ou le chocolat avec différents types de sucre et édulcorant nutritif.
Procédé
Le Rumba® est une installation innovante et permet de fabriquer son propre chocolat. Maintenant vous n’avez que trois étapes à suivre pour la fabrication de votre chocolat.
- Le prébroyage du sucre et de la poudre de lait à moins de 200 µm ou l’utilisation de sucre prébroyé.
- La fonte du beurre de cacao et de la masse de cacao, le mélange et le conchage sec de la masse.
- Le conchage humide et le broyage humide de la masse de chocolat pour un développement continu de l’arôme et du goût.
Contrôle du procédé efficace, garantissant la plus haute qualité et une reproductibilité fiable.
Qualité
Le conchage sec intensif avec une faible teneur en beurre de cacao réduit le taux d’humidité et permet d’éliminer les odeurs et goûts indésirables en les remplaçant par un goût recherché et des arômes succulents. Essayez le !
Le conchage humide réalisé en simultané avec le broyage fin humide, il permet d’obtenir des produits homogènes avec une répartition granulométrique très serrée. Laissez le fondre dans la bouche !
Le broyage fin humide final en circulation permet d’obtenir la qualité désirée avec la plus haute flexibilité.
Qu’il soit noir, blanc ou au lait, votre chocolat devient un plaisir recherché.
Vos Avantages
Request Product
Technique
Tailles des installations de production Rumba®
| Modèle | Taille batch max. | Empreinte |
|---|---|---|
| Rumba® 750 | 750 kg / 1,653 lb | 40 m2 |
| Rumba® 1500 | 1,500 kg / 3,306 lb | 60 m2 |
| Rumba® 3000 | 3,000 kg / 6,613 lb | 100 m2 |
| Rumba® 6000 | 6,000 kg /13,227 lb | 120 m2 |
Nos experts seront heureux de vous aider pour le planning et la réalisation de vos demandes spécifiques. Un process de production parfaitement adapté à vos besoins assurera la qualité et la reproductibilité de votre produit.
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