Alimentos & Confeitaria

Hydrocolloids

Aditivos alimentares e suplementos alimentares com muitas propriedades diferentes

Um grande grupo de polissacarídeos e proteínas com alta capacidade de gelificação são conhecidos como hidrocolóides. Um grande número deles é originário da natureza, a maioria deles do mundo das plantas. No entanto, os hidrocolóides também podem ser obtidos a partir de algas, bactérias e fontes animais. A extração de hidrocolóides é realizada através de vários processos muito diferentes e muitas vezes os produtos obtidos são modificados para regular certas propriedades.

Os hidrocolóides são usados na indústria alimentícia como agentes gelificantes e espessantes, estabilizadores, umectantes, etc. Além disso, suas propriedades conferem a cada alimento em particular sua aparência e a sensação (textura) usual na boca.

Podemos oferecer a solução ideal para suas necessidades com a tecnologia comprovada da NETZSCH, incluindo moinhos de impacto, classificador, jato e moagem fina.

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EXEMPLO DE APLICAÇÃO

Pectina

As pectinas são polissacarídeos à base de plantas que podem ser encontrados em todas as partes duras das plantas, por exemplo, caules, flores ou folhas. Do ponto de vista nutricional, as pectinas fornecem fibra alimentar para humanos, embora sejam usadas principalmente como agentes gelificantes na indústria de alimentos. As pectinas são ingredientes essenciais de muitos produtos nas indústrias alimentícia e farmacêutica ou são usadas na fabricação de cosméticos.

Máquina	Taxa de transferência [kg/h]	Granulometria Final [µm]
`SecoMy^® S` 50	11	90 (d₉₀)
CSM 720	700 - 800	179 (d₉₀)

EXEMPLO DE APLICAÇÃO

Algas

As algas não só têm um elevado teor de minerais e oligoelementos, como também são ricas em hidratos de carbono, ácidos gordos insaturados e/ou betacarotenos. Por esta razão, as algas são interessantes como alimento – até agora predominantemente no Sudeste Asiático.

Para aplicações especiais são usados os ingredientes individuais ou a degradabilidade das algas é explorada e os produtos obtidos através da degradabilidade são usados.

Produto	Máquina	Taxa de transferência [kg/h]	Granulometria Final [µm]
Chlorella-Algae	`ConJet^®` 32	19	7.5 (d₅₀)

Application Example

Celulose e derivados de celulose

Antes que a celulose e os derivados de celulose possam ser usados em produtos farmacêuticos, é necessário um processamento em vários estágios.

Com seu número de cortes preciso e elevado e o uso de um inserto de peneira e/ou com uma roda classificadora rotativa para determinar o tamanho final, os moinhos de moagem fina CS-Z, SecoMy^® e SecoMS by NETZSCH são uma solução ideal para o primeiro etapa de processamento. O pó de celulose obtido com essas máquinas pode ser adicionado imediatamente ao produto (alimento) como carga ou aditivo.

O pó assim obtido também pode ser modificado e através da introdução de vários grupos funcionais pode dar origem a uma multiplicidade de derivados de celulose que se caracterizam por certas propriedades particulares tais como solubilidade, viscosidade, poder gelificante e temperatura ou actividade superficial. Com o moinho de impacto NETZSCH, o derivado de celulose pode ser moído em várias finuras para atender exatamente às suas necessidades.

Produto	Máquina	Taxa de transferência [kg/h]	Granulometria final [µm]
Wood cellulose	`SecoMy^® S` 50	45	63 (d₉₇)
CMC	`Condux^®` 1250	1800 - 2100	250 (d₉₉)
HPMC	`Condux^®` 300	66	150 (d₅₀)
HPC	CGS 50	100	53 (d₅₀)
Microcrystalline cellulose	CGS 71	150	150 (d₅₀)

Moagem à seco

Produtos & Soluções no campo de Moagem à seco