Sistema Rumba®
Producción de chocolate altamente eficiente
En comparación con otros sistemas para la producción de masas de chocolate y confitería, el sistema Rumba®® se caracteriza por requerir un menor consumo de energía, agua de refrigeración y espacio, así como tiempos de procesamiento considerablemente más cortos, ya que los procesos de molienda y conchado se ejecutan simultáneamente. El sistema Rumba®® también permite ahorrar en manteca de cacao/grasas y/o lecitina.
Gracias al diseño modular, la planta se distribuye exactamente de acuerdo con tus necesidades actuales. En caso de necesitar una futura expansión de la planta de realiza de manera sencilla.
Además de los chocolates estándar y las masas de repostería actuales, también se pueden elaborar especialidades como el chocolate dietético o el chocolate con diferentes tipos de azúcares y edulcorantes nutritivos.
Proceso
El Rumba® ofrece una manera única e innovadora de hacer chocolate. En tan solo tres pasos podrás elaborar tu propio chocolate.
- Premolienda del azúcar y leche en polvo a menos de 200 µm de tamaño de partícula o utilización de azúcar premolida
- Fusión de la manteca de cacao y la pasta de cacao, mezclando y conchando en seco la pasta
- Conchado en húmedo y molienda de la pasta de cacao para el continuo desarrollo de aroma y sabor
El control eficiente del proceso garantiza la más alta calidad y una reproducibilidad infalible.
Calidad
Intensivo conchado en seco con bajo contenido en manteca de cacao reduciendo la humedad y consiguiendo un sabor y aroma delicioso.
El conchado en húmedo y la molienda fina simultánea, obtienen un producto homogéneo con una distribución de tamaño de partícula muy estrecha.
Finalmente, la última molienda fina en húmedo y en recirculación, proporciona la calidad deseada, de la manera más flexible posible. Tanto si es negro, blanco o con leche, su chocolate se convertirá en un codiciado placer.
Ventajas
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Datos Técnicos
Tamaños de las plantas de producción de Rumba®
| Modelo | Tamaño máx. del lote | Footprint |
|---|---|---|
| Rumba® 750 | 750 kg / 1,653 lb | 40 m2 |
| Rumba® 1500 | 1,500 kg / 3,306 lb | 60 m2 |
| Rumba® 3000 | 3,000 kg / 6,613 lb | 100 m2 |
| Rumba® 6000 | 6,000 kg /13,227 lb | 120 m2 |
Nuestros expertos estarán encantados de ayudarte con la planificación y consecución de tus requisitos específicos. Un proceso de producción perfectamente adaptado a tus necesidades garantizará la calidad y reproducibilidad de tu producto.
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