견과류 및 유지종자

너트 버터

너트 버터는 견과류를 갈아서 만든 페이스트입니다.

아몬드, 땅콩, 헤이즐넛, 캐슈넛과 같은 다양한 종류의 견과류를 갈기 전에 볶아서 말려서 풍미를 더하는 경우가 많습니다. 너트 버터는 스프레드, 스무디, 소스, 베이킹 등 다양한 용도로 사용할 수 있습니다.

현재 견과류 버터에 대한 수요가 증가하고 있는 분야 중 하나는 두유, 쌀 우유, 아몬드 우유 등과 같은 식물성 우유 대체품 시장이 성장하고 있다는 점입니다.

땅콩, 아몬드, 헤이즐넛과 같이 지방 함량이 높은 견과류는 수분 함량에 따라 Zumba 또는 ZumbaPlus 라인에서 지방이나 오일을 첨가하거나 첨가하지 않고 가공할 수 있습니다.

견과류 가루

지방 함량이 높은 견과류를 통째로 갈면 일반적으로 방출된 기름으로 인해 액체 덩어리가 생깁니다.

사전 지방 제거 없이 아몬드를 800~500 µm 사이의 입자 크기로 분쇄할 수 있습니다.

그러나 최근 9~13%의 지방을 함유한 부분 탈지방 아몬드로 실험한 결과, _d90 = 30 µm의 입자 크기를 얻을 수 있는 것으로 나타났습니다. 이 작업은 2단계 공정으로 이루어집니다: CHM을 사용한 사전 분쇄와 CSM을 사용한 미세 분쇄.