식품 & 제과제빵 산업

설탕

‘설탕’이라는 단어는 일상적인 의미보다 훨씬 더 넓은 뜻을 포함합니다. 우리가 일반적으로 알고 있는 설탕은 사카라오스(saccharose)입니다. 설탕은 초콜릿, 잼이나 젤리, 아이스크림, 음료, 쿠키와 같은 제과류 등 다양한 용도에 맞게 곱게 분쇄됩니다.

미세한 설탕은 후속 가공 시 빠른 용해 시간을 보장하며, 맛있는 디저트 장식용으로도 사용할 수 있습니다. 사용 목적에 따라 다양한 입도 크기가 요구되며, 이는 NETZSCH의 미세 임팩트 밀 _ Condux에서 생산 가능합니다!

과거에는 전통적인 핀 밀만 사용되었으나, 오늘날에는 소위 블라스트 밀을 사용하여 훨씬 높은 처리량을 얻을 수 있습니다.

일반적인 슈가 파우더의 입도는 80~95%가 100 µm 이하이며, 이보다 훨씬 더 고운 입도도 가능합니다.

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문의 사항

높은 처리량과 제품의 미세함보다 더 중요한 것은 달성된 더 높은 제품 품질일 것입니다.

이러한 품질은 주로 분말 밀 내에서 상대적으로 낮은 분쇄 온도 덕분에 제품의 저인버트 설탕 함량으로 인해 높게 평가됩니다.

분진 폭발에 대한 플랜트 기술과 현대적인 안전 개념의 구현도 분말 설탕 분쇄에서 매우 중요한 요소입니다. 결정 설탕의 분쇄는 사용되는 기술뿐만 아니라 분쇄 설비의 설계에도 높은 요구 사항이 따르는데, 설탕의 기계적 분쇄 과정에서 분진 폭발의 위험을 완전히 배제할 수 없기 때문입니다. 이를 위해 다양한 플랜트 설계에 적용 가능한 적절한 구조적 폭발 방지 대책이 필요합니다.

기존 조립 방식에서 전체 분쇄 시스템은 최대 10 bar(g)의 초과 폭발 압력에 견딜 수 있는 충격 압력 저항 설계가 가장 많이 사용되어 왔습니다.
감압 설비는 3 bar(g)로 낮아진 폭발 압력을 견딜 수 있도록 설계되었으며, 이른바 압력 완화가 분진 필터에 통합된 파열판을 통해 위험이 없는 외부 공간으로 이루어집니다.
새로운 ATEX 규격을 준수하는 Condux^® Compact 설계는 고성능 설탕 분쇄 설비의 설치를 훨씬 용이하게 만들었습니다. 이제는 전통적인 의미의 폭발 보호 밸브, 폭발 억제 장치, 폭발 분리 장치, 환기 팬, 심지어 분진 필터 시스템도 더 이상 필요하지 않습니다.