식품 & 제과제빵 산업
하이드로콜로이드
다양한 특성을 가진 식품 첨가물 및 건강 보조 식품
젤화 능력이 뛰어난 다당류와 단백질의 큰 집합체를 하이드로콜로이드라고 합니다. 이들 중 많은 수가 자연에서 유래하며, 대부분은 식물에서 나옵니다. 그러나 하이드로콜로이드는 해조류, 박테리아, 동물성 원료로부터도 얻을 수 있습니다. 하이드로콜로이드의 추출은 여러 가지 매우 다양한 공정을 통해 이루어지며, 종종 얻어진 제품은 특정 성질을 조절하기 위해 추가로 변형되기도 합니다.
하이드로콜로이드는 식품 산업에서 젤화제, 증점제, 안정제, 습윤제 등으로 사용됩니다. 또한, 하이드로콜로이드의 특성은 각 식품 고유의 외관과 일반적인 (질감) 입안 느낌을 결정합니다.
당사는 NETZSCH의 검증된 기술인 임팩트 밀, 분급기, 제트 밀, 미세 분쇄 밀을 포함한 최적의 솔루션을 고객의 요구에 맞춰 제공해 드릴 수 있습니다.
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적용 사례
펙틴
펙틴은 줄기, 꽃, 잎 등 모든 단단한 식물 부위에서 발견되는 식물성 다당류입니다. 영양학적 관점에서 펙틴은 인간에게 식이섬유를 제공하지만, 식품 산업에서는 주로 젤화제로 사용됩니다. 펙틴은 식품 및 제약 산업의 많은 제품에 필수 성분으로 포함되거나 화장품 제조에 사용됩니다.
| Machine | Throughput [kg/h] | Final Fineness [µm] |
|---|---|---|
| SecoMy® S 50 | 11 | 90 (d90) |
| CSM 720 | 700 - 800 | 179 (d90) |
적용 사례
해조류
해조류는 미네랄과 미량 원소 함량이 높을 뿐만 아니라 탄수화물, 불포화 지방산 및/또는 베타카로틴도 풍부하게 함유하고 있습니다. 이러한 이유로 해조류는 식품으로서 흥미로운 재료이며, 지금까지 주로 동남아시아 지역에서 활용되어 왔습니다.
특수한 용도에서는 해조류의 개별 성분을 사용하거나 해조류의 분해성을 이용하여 분해 과정을 통해 얻어진 제품을 활용하기도 합니다.
| Product | Machine | Throughput [kg/h] | Final Fineness [µm] |
|---|---|---|---|
| Chlorella-Algae | ConJet® 32 | 19 | 7.5 (d50) |
적용 사례
셀룰로오스 & 셀룰로오스 유도체
셀룰로오스와 셀룰로오스 유도체가 의약품에 사용되기 전에 다단계 가공이 필요합니다.
NETZSCH의 미세 분쇄기 CS-Z, SecoMy® 및 SecoMy® S는 정밀하고 많은 절단 횟수와 스크린 삽입물 및/또는 회전식 분급 휠을 사용하여 최종 입도를 결정하는 기능을 갖추고 있어 첫 번째 가공 단계에 이상적인 솔루션입니다. 이들 장비로 얻은 셀룰로오스 분말은 충전제나 첨가제로서 바로 제품(식품)에 첨가할 수 있습니다.
이렇게 얻어진 분말은 다양한 작용기를 도입하여 여러 가지 셀룰로오스 유도체로 변형할 수 있으며, 이들은 용해도, 점도, 겔화력 및 겔화 온도, 표면 활성 등 특정한 특성으로 구분됩니다. NETZSCH 임팩트 밀을 사용하면 셀룰로오스 유도체를 요구에 맞게 다양한 미세도로 분쇄할 수 있습니다.
| Product | Machine | Throughput [kg/h] | Final Fineness [µm] |
|---|---|---|---|
| Wood cellulose | SecoMy® S 50 | 45 | 63 (d97) |
| CMC | Condux® 1250 | 1800 - 2100 | 250 (d99) |
| HPMC | Condux® 300 | 66 | 150 (d50) |
| HPC | CGS 50 | 100 | 53 (d50) |
| Microcrystalline cellulose | CGS 71 | 150 | 150 (d50) |
파트너십
하이드로콜로이드에 대한 완벽한 공정 솔루션 제공을 위한 협력
