곤충 단백질
동물성 대체 식품을 위한 효율적인 분쇄 시스템
유엔식량농업기구(FAO)의 다양한 연구에 따르면 곤충은 지방, 단백질, 비타민, 섬유질 및 미네랄 함량이 높은 영양가 높고 건강한 식품 공급원입니다. 식용 곤충과 곤충으로 만든 제품은 증가하는 세계 인구의 식량 수요를 충족시킬 수 있는 가장 효율적이고 지속 가능한 미래의 단백질 공급원 중 하나로 꼽힙니다. 하지만 식용 곤충을 가공하려면 가공 기술에 특별한 요구사항이 따르는데, 원료에 지방이나 키틴이 포함되어 있거나 흡습성이 있거나 열에 민감한 경우가 많기 때문입니다.
NETZSCH는 전체 곤충, 건조 유충 또는 중간 제품을 처리하기 위한 맞춤형 연삭 시스템을 제공합니다. 당사의 솔루션은 높은 처리량과 낮은 에너지 소비로 원하는 미세도로 reliable 크기를 줄일 수 있습니다. 혼합 기술과 결합하여 사료용 또는 기능성 단백질 제제와 같은 균질한 밀가루 또는 복합 제품을 생산할 수 있습니다.
당사의 위생 설계 기계 컨셉은 세척을 간소화하고 표준 식품 안전 규정을 충족합니다. 더 까다로운 요구 사항을 충족하기 위해 ATEX 준수 버전도 제공합니다. NETZSCH는 기술 센터에서 파일럿 규모의 시험을 포함하여 올바른 기술 선택부터 안전하고 검증된 구현에 이르기까지 고객을 지원합니다.
견적 요청하기
당신의 프로세스, 우리의 힘
분리부터 완제품 곤충 단백질에 이르기까지 맞춤형 솔루션으로 고객을 지원합니다
적용 사례 습식 처리
프리커팅 시스템 MasterCream 및 수평 디스크 밀을 사용한 습식 가공 MasterRefiner
젖은 상태의 제품을 가공하면 다양한 이점이 있습니다. 액체 또는 펌핑 가능한 재료는 생산 라인 내에서 다음 가공 단계로 또는 저온 살균과 같은 열 단계를 통해 더 쉽게 운반할 수 있습니다. 또한 습식 가공은 곤충 기반 원료의 키틴 껍질 제거와 같은 특정 절차를 최적화합니다. 예를 들어 데치거나 냉동한 유충, 전체 곤충 또는 곤충 껍질을 가공할 때 제품을 로스팅하거나 건조하지 않았다면 이 껍질을 더 효과적으로 제거할 수 있습니다.
습식 가공의 핵심 과제 중 하나는 지방, 수분, 고형물을 효과적으로 분리하고 가공 중 에멀젼을 방지하는 것입니다. 바로 이 부분에서 날카로운 칼날을 가진 프리 커팅 시스템 MasterCream 의 날카로운 칼은 재료를 분쇄하지 않고 깨끗하게 절단하여 과도한 전단력을 최소화합니다. 40°C 이하의 제어된 온도에서 가공하기 때문에 최대 8 t/h의 높은 처리량에서도 제품을 매우 부드럽게 처리할 수 있습니다. 이러한 절단 공정의 정밀한 제어는 최종 제품 품질에 매우 중요하며 모든 다운스트림 처리 단계의 효율성을 크게 향상시킵니다.
적용 사례 건식 연삭
파인 임팩트 밀을 이용한 곤충 단백질 건식 분쇄 Condux® Compact
탈지방과 같은 적절한 전처리 후 곤충은 다음을 사용하여 건조 형태로 가공할 수 있습니다 파인 임팩트 밀 Condux® Compact을 사용하여 질감이나 일관성을 손상시키지 않고 건조 형태로 가공할 수 있습니다. 입력 입자 크기가 1mm에서 5mm이고 수분 함량이 최대 10%인 곤충 분말을 효율적으로 분쇄할 수 있습니다. 이 시스템을 사용하면 10μm에서 500μm의 최종 입도를 구현할 수 있어 다른 재료와 쉽게 혼합할 수 있는 미세한 분말을 생산할 수 있습니다.
건식 분쇄의 또 다른 주요 장점은 곤충 단백질의 유통기한이 크게 연장된다는 점입니다. 수분 함량을 줄임으로써 미생물 성장이 크게 둔화되어 보관 및 운송 안정성이 향상됩니다. 이는 효율성을 높이고 비용을 절감하기 때문에 물류 및 배송에 특히 유용합니다.
질문이 있으신가요?
자주 묻는 질문
애플리케이션 문헌
파트너십
곤충 단백질을 위한 완벽한 공정 솔루션 제공을 위한 협력
