Белки из насекомых
Эффективные системы измельчения для получения альтернативных белков животного происхождения
Различные исследования Продовольственной и сельскохозяйственной организации ООН (ФАО) показывают, что насекомые являются высокопитательным и полезным источником пищи с высоким содержанием жиров, белка, витаминов, клетчатки и минералов. Съедобные насекомые и продукты из них считаются одним из наиболее эффективных и устойчивых источников белка будущего для удовлетворения растущих потребностей в пище увеличивающегося населения планеты. Однако их переработка предъявляет особые требования к технологическому процессу: сырье часто содержит жир или хитин, гигроскопично или термочувствительно.
NETZSCH предлагает индивидуальные системы измельчения для переработки насекомых целиком, высушенных личинок или других продуктов животного происхождения. Наши решения обеспечивают надежное измельчение до желаемой тонины - с высокой производительностью и низким энергопотреблением. В сочетании с технологией смешивания можно получать однородную муку или комбинированные продукты, например, для кормов для животных или функциональных белковых рецептур.
Концепции наших машин с гигиеничным исполнением облегчают очистку и отвечают современным стандартам пищевой промышленности. Мы также предлагаем версии, соответствующие требованиям ATEX, для особо сложных задач. NETZSCH поможет вам, начиная с выбора подходящей технологии и заканчивая ее надежным внедрением - включая пробное измельчение на наших опытных установках.
Запрос коммерческого предложения
Ваш процесс - наша компетенция
Мы предлагаем вам индивидуальные решения, начиная с разделения фракций и заканчивая получением готового белка из насекомых.
Пример применения
Жидкое измельчение
Жидкое измельчение с помощью системы предварительного измельчения MasterCream и горизонтальной дисковой мельницы MasterRefiner
Переработка продуктов в жидком состоянии имеет целый ряд преимуществ. Жидкие или перекачиваемые материалы легче транспортировать в рамках производственной линии - как на следующий этап производства, так и через этапы связанные с термической обработкой, например, пастеризацию. Переработка в жидкой фазе также позволяет оптимизировать некоторые процедуры, например, удаление хитиновой оболочки в сырье на основе насекомых. Эта оболочка может быть удалена более эффективно, если продукт не был обжарен или высушен - например, при переработке бланшированных или замороженных личинок, целых насекомых или их экскрементов, применяемых в качестве удобрений.
Одной из ключевых задач при переработке в жидкой фазе является эффективное разделение жиров, воды и твердых частиц, а также предотвращение образования эмульсий в процессе переработки. Именно здесь на помощь приходят острые ножи системы предварительного измельчения MasterCream: они разрезают материал, а не дробят его, что сводит к минимуму чрезмерные усилия сдвига. Работа при контролируемой температуре ниже 40 °C обеспечивает особенно бережную переработку продукта даже при высокой производительности до 8 т/ч. Такой точный контроль процесса предварительного измельчения имеет решающее значение для качества конечного продукта и значительно повышает эффективность всех последующих этапов производства.
Пример применения
Сухое измельчение
Сухое измельчение белков из насекомых с помощью ударной мельницы Condux® Compact
После соответствующей предварительной обработки - например, обезжиривания - насекомые могут быть переработаны в сухом виде с помощью Ударной мельницы Condux® Compact без ущерба для текстуры и консистенции. Порошок насекомых с размером частиц на входе от 1 мм до 5 мм и содержанием влаги до 10 % эффективно измельчается. Система позволяет достичь конечной тонины от 10 мкм до 500 мкм, получая тонкий порошок, который можно легко смешивать с другими ингредиентами.
Еще одно важное преимущество сухого измельчения заключается в значительном увеличении срока хранения белка насекомых. Снижение содержания влаги значительно замедляет рост микроорганизмов, что приводит к улучшению стабильности при хранении и транспортировке. Это особенно полезно для логистики и грузоперевозок, так как повышает эффективность и снижает затраты.
У вас есть вопросы?
ЧАСТО ЗАДАВАЕМЫЕ ВОПРОСЫ
Литература по тематике
Наши партнеры
Объединение усилий для предоставления комплексных технологических решений для белков насекомых
