昆虫蛋白质
动物替代蛋白的高效研磨系统
联合国粮食及农业组织（FAO）的多项研究表明，昆虫是一种高营养、高健康的食物来源，含有大量脂肪、蛋白质、维生素、纤维和矿物质。食用昆虫及其制成的产品被认为是未来最有效和可持续的蛋白质来源之一，可满足日益增长的世界人口对食物日益增长的需求。然而，昆虫加工对加工技术提出了特殊要求：原材料通常含有脂肪或甲壳素，具有吸湿性或热敏性。
耐驰提供量身定制的研磨系统，用于加工整只昆虫、干幼虫或中间产品。我们的解决方案可使粒度减小到所需的范围 - 产量高，能耗低。与混合技术相结合，可生产出均匀的面粉或复合产品，例如用于饲料或功能性蛋白质配方。
我们的卫生设计理念简化了清洁工作，符合标准的食品安全规定。对于更高的要求，我们还提供符合 ATEX 标准的型号。耐驰为您提供支持，从选择合适的技术到安全、有效的实施，包括在我们的技术中心进行中试试验。
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从分离到成品昆虫蛋白，我们为您提供量身定制的解决方案
应用实例 湿法加工
使用预切割系统MasterCream 和卧式盘磨进行湿法加工MasterRefiner
湿法加工产品具有一系列优势。液体或可泵送的材料可以更容易地在生产线上输送，无论是输送到下一个加工阶段，还是通过巴氏杀菌等热步骤。湿加工还能优化工艺，例如去除昆虫类原料中的甲壳素外壳。只要产品未经烘烤或干燥，例如在加工焯水或冷冻幼虫、整只昆虫或昆虫碎屑时，就能更有效地去除甲壳素外壳。
湿法工艺的关键挑战之一是有效分离脂肪、水和固体，并防止加工过程中出现乳化现象。这正是 预切割系统MasterCream的锋利刀具就能发挥作用：它们能干净利落地切割物料，而不是将其压碎，从而将过大的剪切力降至最低。在低于 40 °C 的受控温度下进行加工，可确保对产品进行特别温和的处理，即使在最高产量达 8 吨/小时的情况下也是如此。切割过程的精确控制对最终产品质量至关重要，并能显著提高所有下游加工步骤的效率。
应用实例 干法研磨
使用精细机械磨Condux® 干法研磨昆虫蛋白Compact
在进行适当的预处理（如脱脂）后，可使用 精细机械磨Condux® Compact在不影响质地和稠度的情况下，可将昆虫加工成干粉。输入粒度为 1 毫米至 5 毫米、含水量高达 10%的昆虫粉末可被高效研磨。该系统可实现 10 -500 μm 范围内的出料细度，生产出的细粉可轻松与其他成分混合。
干磨的另一个主要优势在于能显著延长昆虫蛋白的保质期。通过降低水分含量，微生物的生长速度大大减慢，从而提高了储存和运输的稳定性。这对物流和运输特别有利，因为它提高了效率，降低了成本。
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