Food & Confectionery

Chocolat

Un millénaire avant que les Européens ne découvrent les Amériques, le cacao était déjà connu par les habitants comme un aliment et un stimulant naturel.

Au début, les Européens n’aimaient pas le goût de la mixture de cacao non sucré. Cela changea avec l’ajout de miel ou de sucre de canne et les produits à base de cacao furent alors vite répandus à travers le monde entier. Avec le temps, le mot que nous utilisons aujourd’hui –chocolat- évolua du mot Aztec « xocoatl » de « xococ » (= aigre, amer, épicé) et du mot « atl » (= eau).

Aujourd’hui le chocolat est disponible dans une multitude de qualités, formes et parfums. On peut distinguer le chocolat noir, le chocolat au lait et le chocolat blanc, dont la composition et les exigences en teneur de cacao et produits chocolats sont strictement prescrites par l’union européenne sous la directive 2000/36/EC.