Food & Confectionery
Epices
Elles titillent le palais et séduisent les sens – les épices exotiques donnent au repas un « plus ».
Elles sont obtenues à partir des racines, des bulbes, des écorces, des feuilles, des herbes, des fleurs, des fruits et des graines.
Aujourd’hui c’est une évidence que nous recherchons le poivre, la cannelle, le clou de girofle, le cumin ou toute autre épice pour donner à notre repas un goût spécial ou bien pour le rendre plus digestif. Elles ont un parfum et un goût aromatique qui améliorent notre alimentation, même en très légères quantités. Par ailleurs les épices sont en général dans leur état naturel. Elles sont seulement séchées et traitées mécaniquement. Cela développe de façon optimale l’arôme.
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Example of Gentle Grinding
| Examples of Products | Fineness [%] < 500 µm | Condux® 300 [kg/h] | Condux® 1250 [kg/h] |
|---|---|---|---|
| Aniseed | 87 | 295 | 3245 |
| Caraway seeds | 72 | 81 | 891 |
| Chilli | 99 | 90 | 990 |
| Chilli | 95 | 150 | 1650 |
| Cinnamon | 97 | 231 | 2541 |
| Coriander | 96 | 143 | 1573 |
| Ginger | 92 | 250 | 2750 |
| Cloves | 96 | 370 | 4070 |
| Nutmeg | 98 | 270 | 2970 |
| Paprika | 98 | 625 | 6875 |
| Pepper | 96 | 577 | 6347 |
