NETZSCH Business Partner
ProteinDistillery
Die Partnerschaft zwischen NETZSCH Mahlen & Dispergieren und ProteinDistillery markiert einen bedeutenden Schritt in der Entwicklung nachhaltiger und effizienter Proteinquellen, die in der Lebensmittelindustrie eingesetzt werden.
Im Gegensatz zu den herkömmlichen, pflanzenbasierten Methoden der Proteinextraktion, die oft durch Eigengeschmack, suboptimale funktionale Eigenschaften wie Texturbildung und begrenzte Verdaulichkeit charakterisiert sind, bietet ProteinDistillery‘s Ansatz signifikante Vorteile. Das aus Mikroorganismen gewonnene, funktionale Protein, Prew:tein, zeichnet sich durch neutralen Geschmack und verbesserte Texturqualitäten aus. Dies reduziert den Bedarf an künstlichen Zusatzstoffen und Aromen, die normalerweise erforderlich sind, um den Geschmack und die Textur von pflanzlichen Proteinen zu modifizieren. Entscheidende Vorteile: Verringerung der Produkt-entwicklungskosten sowie eine höhere Akzeptanz bei den Verbrauchern durch eine „clean-label“ Kennzeichnung.
Seit den ersten erfolgreichen Versuchen 2021 und 2022 hat sich eine fruchtbare Zusammenarbeit entwickelt. Nach der Gründung von ProteinDistillery im Dezember 2021 folgte der Erwerb von NETZSCH Maschinen im Sommer 2023, was Engagement und Fortschritte in dieser innovativen Partnerschaft verdeutlicht.
Die gemeinsamen Themen konzentrierten sich auf die werttreibenden Prozessschritte, um die Optimierung der Proteinverschiebung und der Prozessskalierung, bei denen ausgeprägte Vorteile durch den Einsatz von NETZSCH-Technologie erzielt werden. Die positiven Ergebnisse führten zur Planung einer Pilotanlage, in der weitere große Maschinen von NETZSCH enthalten sind, mit dem Ziel, Massenproduktionsvolumina mit zuverlässiger und bester Qualität zu ermöglichen.
Gemeinsame Ziele und Synergien
Die Partnerschaft basiert auf dem Austausch von Know-how und Erfahrungen in den Bereichen Verfahrenstechnik und Proteingewinnung.
NETZSCH Mahlen & Dispergieren bringt seine Expertise in der maßgeschneiderten Anpassung der Proteinverschiebung ein, während ProteinDistillery sein spezialisiertes Wissen über die Proteinextraktion und -aufreinigung aus Mikroorganismen beisteuert. Dieses Zusammenwirken eröffnet neue Möglichkeiten in der Produktion von Proteinen aus mikrobieller Biomasse – mit neutralerem Geschmack, verbesserten Texturqualitäten und hoher Verdaulichkeit.
„Wir, NETZSCH Mahlen & Dispergieren, sind hochmotiviert und freuen uns, mit einem dynamischen Team der ProteinDistillery an einer so wichtigen Herausforderung für unsere Welt zu arbeiten! Aufgrund der Erfolge von ProteinDistillery haben wir nun die Möglichkeit, unseren Beitrag zu leisten und sehen als Maschinenbauer vielfältige Chancen.“
Firmenprofil
ProteinDistillery hat es sich zur Aufgabe gemacht, die zweite Welle für alternative Proteinprodukte anzuführen. Diese soll die tierfreien Produkte auf das gleiche Level der tierischen Alternativen bringen, um in Geschmack, Textur, und Nährwerten gleich zu ziehen. Das Ziel ist es, ein bahnbrechender Anbieter von hochwertigem Protein zu sein, das ausgezeichnete Funktionalität und Nährwert besitzt. Das Prew:tein zeichnet sich durch Funktionalität und ernährungsphysiologischen Vorteile aus. Das Unternehmen ist spezialisiert auf die Wiederverwendung von ungenutzten Nebenprodukten verschiedener Branchen, einschließlich Brauereiabfällen. Diese werden dann zu hochwertigen funktionellen Inhaltsstoffen verarbeitet. Dieser Ansatz verbessert nicht nur die Lebensmittelqualität, sondern unterstützt auch Hersteller dabei, "Clean-Label"-Standards als “new norm” anzusehen, indem synthetische Zusätze durch eine einzelne, natürliche Zutat ersetzt werden. Als Deutschlands nachhaltigstes Startup im Jahr 2023 (NEA-Preis) ausgezeichnet, ebnet ProteinDistillery den Weg für Lebensmittelunternehmen.
Das Kernprotein – Prew:tein – gewonnen aus der Mikroorganismus Hefe von Brauereien, wird an Lebensmittelproduzenten vermarktet, um ihnen zu helfen, authentische Alternativen zu tierischen Produkten zu schaffen, während Zusatzstoffe minimiert oder sogar eliminiert werden. Die einzigartige Eigenschaft von Prew:tein ist seine beispiellose funktionelle Vielseitigkeit in möglichen Anwendungen. Zum Beispiel kann es als Bindemittel in Fleischalternativen und als Schaummittel in Backwaren fungieren.
Besonders die Nähe zu den Maschinenherstellern, wie dem geschätzten Partner NETZSCH (NETZSCH Trockenmahltechnik GmbH) ermöglicht dem jungen Unternehmen stets den Umsetzung der neuesten technischen Innovationen und schafft es dadurch Vorreiter auch in der Verfahrenstechnik für Hefeproteine zu bleiben.
Mitgegründet im Jahr 2021 von Christoph Pitter, Marco Ries, Prof. Dr. Tomas Kurz und Michael Baunach, hat ProteinDistillery seinen Hauptsitz in Esslingen und Büros in Berlin. Mit einem Team von über 20 Personen führt ProteinDistillery die Innovation in der Lebensmittelindustrie an und setzt sich für nachhaltige und pflanzenorientierte Lebensmittellösungen ein.