Продукты питания и кондитерские изделия
Гидроколлоиды
Вкусовые и пищевые добавки с различными свойствами
Под гидроколлоидами подразумевается большая группа полисахаридов и протеинов, которые обладают высокой способностью к желированию. Наибольшее их количество происходит из растительного мира, но встречаются и гидроколлоиды животного происхождения. Гидроколлоиды можно получить из водорослей, бактерий и животных источников. Экстракция гидроколлоидов происходит с использованием нескольких процессов, и часто полученные продукты подвергаются дальнейшей модификации для придания определенных свойств.
Гидроколлоиды используются в пищевой промышленности для желирования и загущения, в качестве стабилизаторов, увлажнителей и т.д. Именно они придают некоторым видам пищи ее характерный вид и органолептические свойства.
Мы можем предложить вам оптимальное решение под ваши потребности, используя проверенные технологии NETZSCH, включая классификаторы, мельницы тонкого, ударного и струйного измельчения.
Области применения
Пример применения
Пектин
Пектины - это полисахариды растительного происхождения, которые можно найти во всех твердых частях растений, например, в стеблях, цветах или листьях. С точки зрения питания пектины обеспечивают человека пищевыми волокнами, хотя в пищевой промышленности они используются главным образом в качестве желирующих агентов. Пектины являются основными ингредиентами многих продуктов пищевой и фармацевтической промышленности или используются в производстве косметики.
| Машина | Проход [кг/ч] | Финальная тонкость продукта [мкм] |
|---|---|---|
| SecoMy® S 50 | 11 | 90 (d90) |
| CSM 720 | 700 - 800 | 179 (d90) |
Пример применения
Водоросли
Водоросли не только содержат большое количество минералов и микроэлементов, но и богаты углеводородами, ненасыщенными жирными кислотами и /или бета-каротином. Поэтому водоросли представляют интерес как продукт питания – пока, в основном, в Юго-Восточной Азии.
Обычно используются отдельные компоненты, или продукты, получаемые в результате разложения водорослей.
| Продукт | Машина | Проход [кг/ч] | Финальная тонкость продукта [мкм] |
|---|---|---|---|
| Хлорелла | ConJet® 32 | 19 | 7.5 (d50) |
Пример применения
Целлюлоза и ее производные
Перед использованием целлюлозы и ее производных в фармацевтическом производстве, необходима многоступенчатая подготовка.
С применением большого количества высокоточных резов и использования сита совместно/по отдельности с вращающимся классификатором для определения окончательного размера частиц, мельницы тонкого измельчения NETZSCH CS-Z, SecoMy® и SecoMy® S являются идеальным решением для первого этапа переработки. Целлюлозная пудра, получаемая на этих машинах, может добавляться сразу в продукт (пищевой) как наполнитель ли добавка.
Пудра, получаемая таким образом, может подвергаться дополнительной обработке и использоваться как основа для изготовления производных, обладающих различными свойствами, такими, как растворимость, вязкость, желирующая способность, температура поверхностной активности. На ударных мельницах NETZSCH производные целлюлозы могут быть измельчены до различной тонкости для точного соответствия вашим требованиям.
| Продукт | Машина | Проход [кг/ч] | Финальная тонкость продукта [мкм] |
|---|---|---|---|
| Древесная целлюлоза | SecoMy® S 50 | 45 | 63 (d97) |
| CMC | Condux® 1250 | 1800 - 2100 | 250 (d99) |
| HPMC | Condux® 300 | 66 | 150 (d50) |
| HPC | CGS 50 | 100 | 53 (d50) |
| Микрокристаллическая целлюлоза | CGS 71 | 150 | 150 (d50) |
