향신료

향신료는 주로 식물의 뿌리, 구근, 나무껍질, 잎, 목초, 꽃, 과일 또는 씨앗 등으로부터 얻어집니다. 오늘날 대표적인 향신료인 후추, 계피, 정향, 캐러웨이 또는 피멘토나무 등은 음식에 특별한 풍미를 제공하며 소화 효능을 더욱 높여주는 역할을 합니다. 주로 천연상태로 사용이 되는 향신료는 적은 양으로도 음식의 맛과 향을 변화시킵니다. 향신료는 건조된 상태이며 기계적인 방법으로만 가공이 가능합니다. 또한 기계적인 가공을 통해 향신료의 최적의 풍미 개발이 가능합니다.