18.03.2026
Вдохновение для нового поколения технологов пищевой промышленности в NETZSCH в Зельбе
От какао-бобов до шоколада и нуги – технологические процессы на практике.
10 марта мы имели удовольствие приветствовать 36 студентов из Школы пищевых технологий HTL и Высшей школы для мукомолов, пекарей и кондитеров в Вельсе на заводе NETZSCH в Зельбе. Основное внимание в ходе визита было уделено современным технологическим разработкам, аналитическим методам и практическому обучению технологическим процессам в производстве продуктов питания.
Особое внимание было уделено демонстрации в нашей лаборатории WhiteLab, где 70%-ный шоколад с нугой изготавливались поэтапно из обжаренной какао-крупки и лесных орехов.
Затем какао-крупка была конширована в MasterConch 50 в течение трех часов для получения характерного шоколадного аромата. После добавления сахара и какао-масла массу измельчили до состояния 70%-ного шоколада с помощью MasterRefiner 6. Параллельно с этим ореховая паста подверглась дальнейшей переработке в нугу на последующих стадиях рафинирования.
Особенно ценным моментом для студентов была возможность попробовать продукт на различных этапах производства. Этот практический опыт наглядно продемонстрировал, как изменяются аромат, текстура и общее качество шоколада на отдельных этапах процесса.
Новостная рассылка
Знакомство с производством и аналитикой в группе NETZSCH
Программа была дополнена экскурсиями на предприятия NETZSCH-Feinmahltechnik GmbH и NETZSCH-Gerätebau GmbH. Во время этих экскурсий студенты получили непосредственное insight на производство осциллирующего реометра и на передовые аналитические исследования с использованием сканирующего электронного микроскопа.
В ходе экскурсии студенты получили полное представление о технологическом опыте группы NETZSCH - от переработки сырья и рафинирования до аналитического контроля качества.
Мы хотели бы поблагодарить всех участников за увлекательный обмен мнениями и большой интерес к нашим технологиям. Поддержка практического образования и углубление технического понимания остаются важной частью нашего обязательства перед следующим поколением профессионалов в области пищевых технологий.
