단백질 생산의 미래를 개척하다

NETZSCH와 ProteinDistillery 간의 혁신적인 파트너십이 단백질 생산의 혁신을 위한 길을 열다

건식 및 습식 소재 가공 분야의 글로벌 리더인 NETZSCH Grinding & Dispensing과 기능성 단백질 원료 혁신 생산의 선구자인 ProteinDistillery가 장기 협력을 발표합니다.

이번 파트너십은 식품 산업에서 사용되는 지속 가능하고 효율적인 단백질 원료 개발에 있어 중요한 진전입니다.

기존의 식물 기반 단백질 추출 방식은 특유의 맛, 질감 형성 등 기능적 특성의 한계와 낮은 소화율이 문제로 지적되어 왔습니다. 이에 반해 ProteinDistillery의 접근법은 현저한 장점을 제공합니다. 미생물 유래 기능성 단백질인 Prew:tein은 중성적인 맛과 향상된 질감 특성을 지니고 있어, 식물성 단백질의 맛과 질감을 보완하기 위해 일반적으로 필요한 인공 첨가물과 향료 사용을 줄일 수 있습니다. 주요 이점으로는 제품 개발 비용 절감과 클린 라벨 표시를 통한 소비자 수용도 향상이 있습니다.

2021년과 2022년의 첫 성공적인 시험 이후, 풍부한 협력 관계가 구축되었습니다. 2021년 12월 ProteinDistillery 설립 후, 2023년 여름 NETZSCH 장비를 도입하면서 혁신적 파트너십에 대한 의지와 진전을 보여주고 있습니다.

공동 연구 주제는 단백질 이동 최적화와 공정 확장을 위한 가치 창출 프로세스 단계에 집중되었으며, NETZSCH 기술을 활용함으로써 뚜렷한 이점을 확보하였습니다. 이러한 긍정적 결과를 바탕으로, 신뢰할 수 있는 최고 품질의 대량 생산을 목표로 한 파일럿 플랜트 구축과 대형 NETZSCH 장비 추가 도입이 계획되고 있습니다.

공동 목표 및 시너지 효과

이번 파트너십은 공정 공학과 단백질 추출 분야에서의 노하우와 경험 교류를 바탕으로 하고 있습니다. NETZSCH Grinding & Dispersing는 단백질 이동 맞춤화에 대한 전문 지식을 제공하며, ProteinDistillery는 미생물로부터 단백질을 추출하고 정제하는 전문 지식을 기여합니다. 이러한 결합은 미생물 바이오매스로부터 보다 중성적인 맛, 향상된 질감, 그리고 높은 소화율을 가진 단백질 생산에 새로운 가능성을 열어줍니다.

향후 계획 및 전망

2024년 파일럿 플랜트 완공과 대규모 공장 구축 비전을 통해 NETZSCH와 ProteinDistillery는 식품 기술 분야에 새로운 기준을 세우고 있습니다. 본 프로젝트의 재정 지원은 양측의 장기적인 의지를 강조합니다. 이번 협력은 혁신적인 단백질 제품의 개발 및 생산 규모 확장뿐만 아니라 시장 정보 교류를 촉진하고 시장 진입 및 마케팅을 지원합니다. 또한 NETZSCH는 공정 제어의 추가 개발에 있어 소중한 경험을 쌓고, ProteinDistillery는 NETZSCH의 기술적 노하우와 네트워크로부터 혜택을 받습니다. 이 장기적인 파트너십은 혁신적인 공정 기술과 지속 가능한 자원 활용을 통해 식품 산업에 혁신을 가져올 잠재력을 강조합니다.