Сухое фракционирование белков
Новая глава в питании будущего
Растительные белки являются ключевыми для устойчивого продовольственного будущего. Будь то горох, фасоль, чечевица, рис, овес или семена подсолнечника - все они обладают потенциалом для производства высококачественных белковых компонентов для альтернативы мясу, молочным продуктам или в качестве функциональных ингредиентов для продуктов питания.
Чтобы раскрыть потенциал продукта, технология переработки должна быть максимально адаптированной, щадящей и экономичной. NETZSCH предлагает модульные системные решения, точно учитывающие требования каждого сырья. Наши системы сухого измельчения обеспечивают постоянную тонину помола при минимальных затратах энергии - от лабораторных масштабов до промышленного производства. В сочетании с классификаторами тонкого разделения NETZSCH можно с высокой точностью разделять и обогащать белковые и клетчаточные фракции.
Наши решения позволяют добиться высокого выхода белка при сохранении функциональных свойств, что очень важно для текстуры, при эмульгировании или улучшении питательных свойств. Надежная, легко поддающаяся очистке конструкция наших систем отвечает самым высоким гигиеническим стандартам и обеспечивает максимальную надежность процесса - даже для чувствительного сырья.
Запрос коммерческого предложения
Ваш процесс - наша сила
От очистки до экструзии - достигаем цели вместе
Пример применения - Бобовые
Этап 1 - Производство рафинированной муки
В идеале очищенные бобовые перед процессом сухого фракционирования белков очищаются от шелухи до уровня её содержания в продукте < 1 %. Процесс рафинирования служит для разрушения клеточной структуры и отделения относительно крупных гранул крахмала от более мелких гранул белка. В зависимости от продукта, размер частиц белков составляет < 3 мкм, в то время как размер гранул крахмала колеблется от 3 до 40 мкм.
Для последующего разделения важно, чтобы во время измельчения разница в размерах между частицами белка и крахмала оставалась как можно большей. Необходимо следить за тем, чтобы не повредить гранулы крахмала в процессе. Наиболее эффективным и щадящим способом достижения этой цели является ударное измельчение в мельнице-классификаторе CSM.
Этап 2 - Эффективное разделение с помощью высокоэффективного классификатора модели CFS/HD-S
Полученная рафинированная мука имеет размер частиц от 40 до 70 мкм и разделяется на высокобелковую и низкобелковую фракции. Это диапазон, в котором обычное просеивание достигает предела. По этой причине фракционирование для обогащения белка осуществляется с помощью динамических воздушных классификаторов.
Высокоэффективный классификатор тонкого разделения CFS/HD-S используется для достижения максимального выхода продукции при минимальных потерях белка в высококрахмалистой фракции.
В отличие от обычных классификаторов, этот классификатор очень компактен и оснащен направляющими лопастями для наиболее эффективного диспергирования и разделения - решающие преимущества при рассмотрении экономических аспектов обогащения белка!
Бережная переработка
Высокое качество продукции
Сокращение потребления ресурсов
У вас есть вопросы?
ЧАСТО ЗАДАВАЕМЫЕ ВОПРОСЫ
Литература по тематике
Наши партнеры
Объединение усилий для предоставления комплексных технологических решений для обогащения белков
