Enriquecimento de Proteínas
Um novo capítulo no futuro da nutrição
As proteínas vegetais são consideradas os principais blocos de construção para um futuro alimentar sustentável. Seja de ervilhas, favas, lentilhas, arroz, aveia ou sementes de girassol, todas elas oferecem o potencial de produzir componentes proteicos de alta qualidade para alternativas à carne, substitutos de laticínios ou ingredientes alimentares funcionais.
Para liberar esse potencial, o processamento deve ser personalizado, cuidadoso e econômico. A NETZSCH oferece soluções de sistemas modulares que são precisamente adaptadas às exigências de cada matéria-prima. Nossos sistemas de moagem a seco proporcionam uma finura consistente com o mínimo de energia - desde a escala de laboratório até a produção industrial. Em combinação com os Classificadores Finos NETZSCH, as frações de proteína e fibra podem ser separadas e enriquecidas com precisão.
Nossas soluções permitem um alto rendimento de proteína enquanto mantêm as propriedades funcionais - críticas para aplicações em textura, emulsificação ou aprimoramento nutricional. O design robusto e fácil de limpar dos nossos sistemas atende aos mais altos padrões de higiene e garante a máxima confiabilidade do processo - mesmo para matérias-primas sensíveis.
Solicite uma cotação
Seu processo, nossa força
Da limpeza à extrusão - alcançando a meta juntos
Exemplo de aplicação Leguminosas
Etapa 1 do processamento - Produção de farinha refinada
O ideal é que as leguminosas limpas sejam descascadas antes do processo de mudança de proteína para uma porção residual de < 1 %. O refino serve para quebrar a estrutura celular e isolar os grânulos de amido relativamente grandes dos grânulos de proteína menores. Dependendo do produto, as proteínas têm um tamanho de partícula de < 3 µm, enquanto os grânulos de amido variam de 3 a 40 µm.
O mais importante para a separação subsequente é que, durante a moagem, a diferença de tamanho entre os grânulos de proteína e de amido permaneça a maior possível. Deve-se tomar cuidado para não danificar os grânulos de amido durante o processo. A maneira mais eficaz e suave de conseguir isso é por meio da moagem de impacto em um moinho classificador Moinho Classificador, modelo CSM.
Etapa 2 do processamento - Separação eficiente usando um Classificador de Alta Eficiência, modelo CFS/HD-S
A farinha refinada resultante tem um tamanho de partícula entre 40 e 70 µm e é então separada em uma fração com alto teor de proteína e outra com baixo teor de proteína. Essa é uma faixa que leva o peneiramento convencional a seus limites. Por esse motivo, o fracionamento para a mudança de proteína é realizado por classificadores dinâmicos a ar.
O Classificador Fino de Alta Eficiência, modelo CFS/HD-S é usado para obter os maiores rendimentos com uma perda mínima de proteína na fração de alto teor de amido.
Ao contrário dos classificadores convencionais, esse classificador é altamente compacto e está equipado com uma gaiola de palhetas-guia para uma dispersão e separação mais eficientes - as vantagens decisivas quando se considera a economia do enriquecimento de proteínas!
Processamento cuidadoso
Alta qualidade do produto
Redução do consumo de recursos
Você tem alguma pergunta?
PERGUNTAS FREQUENTES
Literatura de aplicação
Nossas parcerias
Unindo forças para oferecer soluções completas de processo para a mudança de proteínas
