22.05.2025
Soluciones de Procesado a Medida de NETZSCH en tres Sectores de Proceso para Proteínas Alternativas
Las proteínas alternativas están revolucionando la forma en que comemos y NETZSCH proporciona la tecnología para apoyar esta transformación. Con maquinaria avanzada y soluciones de proceso para el procesamiento en húmedo y en seco, permitimos la producción eficiente de proteínas de alta calidad a partir de una amplia gama de materias primas. Nuestra experiencia cubre tres áreas clave: Cambio de Proteínas, Proteínas de Insecto y Disrupción Celular.
Transformación de materias primas vegetales
Cambio de proteínas
Procesado en seco suave para obtener fracciones de proteínas vegetales de alta calidad
Las legumbres, los cereales y las semillas oleaginosas como los guisantes, las habas, las lentejas, la avena o las semillas de girasol son fuentes bien establecidas de proteínas vegetales. Para aprovechar todo su potencial, el proceso debe ser suave, eficiente energéticamente y adaptado al material específico.
Las máquinas de molienda en seco NETZSCH, como el Molino Clasificador CSMaseguran una finura consistente con un aporte mínimo de energía. Combinado con el
Clasificador Fino de Alta Eficiencia CFS/HD-Slas fracciones de proteína y almidón pueden ser separadas y enriquecidas con precisión - con altos rendimientos y funcionalidad preservada. Nuestras soluciones modulares abarcan desde el nivel de laboratorio hasta el industrial y cumplen las normas de higiene más estrictas.
Más información: Literatura de aplicación
Desplazamiento eficiente de proteínas en detalle
Utilización de alternativas de origen animal
Proteínas de insectos
Procesamiento eficaz de materias primas complejas procedentes de insectos
Insectos como los gusanos de la harina, los grillos o los gusanos búfalo ofrecen una fuente de proteínas sostenible y rica en nutrientes, tanto para la alimentación animal como para el consumo humano. Sin embargo, su contenido en grasa y quitina, su comportamiento higroscópico y su sensibilidad térmica plantean problemas de procesado.
NETZSCH proporciona soluciones a medida para el procesado tanto en húmedo como en seco: desde el pre-corte y la molienda fina de larvas utilizando el Sistema de Pre-corte MasterCream y el Molino de Disco Horizontal MasterRefinerhasta la molienda en seco de polvo de insectos con el Molino de Impacto Fino Condux® Compact. Estos sistemas garantizan una reducción de tamaño eficaz, un alto rendimiento y una larga vida útil del producto, con un diseño higiénico y conformidad ATEX opcional.
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Los microorganismos como fuente de proteínas
Interrupción celular
Molienda por vía húmeda para la liberación eficaz de proteínas
Microorganismos como levaduras, bacterias y algas contienen valiosas proteínas y compuestos bioactivos. Estos deben ser accesibles a través de una disrupción celular eficiente, sin comprometer su estructura.
NETZSCH ofrece décadas de experiencia en la disrupción celular suave y reproducible utilizando máquinas de molienda en húmedo como el Molino de Disco Horizontal MasterRefiner y el Dispersor Económico Omega®. Controlando con precisión la temperatura, la entrada de energía y la carga del medio, permitimos la liberación eficiente de sustancias intracelulares sin desnaturalización.
Nuestras máquinas son escalables desde la I+D hasta la producción industrial y pueden combinarse con tecnologías de separación y secado para obtener una solución completa, adaptada a sus objetivos de materias primas y productos.
