食品 & 糖果
填充巧克力，涂层巧克力，复合巧克力
不同于纯巧克力，涂层，涂挂，填充巧克力具有非常高的可可脂含量，其中所使用的植物油是决定他们特性的基本因素。温度不同会影响巧克力的口感，粘度，坚固性，气味的散发和口中融化的方法。
不同种类的植物油会改变复合巧克力的性质，而且相对于纯巧克力，代脂更容易加工和生产。一方面，调温可以省略。另一方面，由于粘度较低，干湿精炼的工艺步骤可以免去。
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不同于纯巧克力，涂层，涂挂，填充巧克力具有非常高的可可脂含量，其中所使用的植物油是决定他们特性的基本因素。温度不同会影响巧克力的口感，粘度，坚固性，气味的散发和口中融化的方法。
不同种类的植物油会改变复合巧克力的性质，而且相对于纯巧克力，代脂更容易加工和生产。一方面，调温可以省略。另一方面，由于粘度较低，干湿精炼的工艺步骤可以免去。
