Sistema Rumba®
Produção de chocolate de maneira eficiente.
A linha Rumba® da NETZSCH foi desenvolvida para otimizar a produção de chocolate, combinando eficiência, qualidade e economia em todas as etapas do processo. Esse conceito atende às necessidades da produção de chocolate em escala industrial, com alto nível de controle e repetibilidade.
Com tecnologia avançada e conceito modular, o sistema Rumba® integra os principais equipamentos de processamento, garantindo uma operação confiável, redução de custos e um produto final de qualidade.
Em comparação com outros sistemas utilizados na produção de massas de chocolate e confeitaria, o sistema Rumba® destaca-se por consumir menos energia, água de resfriamento e espaço. Além disso, oferece tempos de processamento significativamente mais curtos, já que os processos de moagem e conchagem ocorrem simultaneamente. Outra vantagem do sistema Rumba® é a possibilidade de economia da manteiga de cacau e/ou lecitina.
Além dos chocolates tradicionais, você também pode produzir chocolates diet ou com diferentes tipos de açúcar e adoçantes em sua formulação.
Processo - produção de chocolate
Agora, você está a três passos de seu próprio chocolate:
- Conchagem – MasterConch:
Etapa responsável pela homogeneização da massa, remoção de umidade e compostos indesejados, além do desenvolvimento inicial de sabor e reologia do produto. - Pré-moagem – MasterCream Inline:
Após a conchagem e liquefação da massa, ocorre a etapa de pré‑moagem, responsável pela redução controlada da granulometria das matérias‑primas para valores inferiores a 200 µm, garantindo uma alimentação estável e uniforme para a etapa de moagem. - Moagem – MasterRefiner:
Moagem fina em única passada, assegurando distribuição granulométrica uniforme e qualidade consistente do produto final.
A combinação desses equipamentos é essencial para otimizar a produção de chocolate, assegurando qualidade consistente e eficiência operacional. O controle eficiente do processo garante a mais alta qualidade e reprodutibilidade de todas as etapas produtivas. Esse fluxo integrado garante maior eficiência na produção de chocolate, com controle preciso de cada etapa do processo.
Qualidade na sua produção de chocolate
A conchagem a seco com baixo teor de manteiga de cacau reduz a umidade da massa e elimina odores e sabores indesejados, contribuindo para o desenvolvimento de um sabor equilibrado e um aroma característico.
A moagem fina permite alcançar a qualidade desejada com máxima flexibilidade, garantindo uma textura uniforme para diferentes tipos de chocolate, como branco, ao leite e amargo.
Vantagens para a sua produção de chocolate
Consulta de produtos
Dados Técnicos para sua produção de chocolate
Tamanhos disponíveis de linhas Rumba®
| Modelo | Máx. Tamanho do batch | Espaço requerido [m2] |
|---|---|---|
| Rumba® 300 | 300 kg | 10 m² |
| Rumba® 750 | 750 kg | 40 m2 |
| Rumba® 1500 | 1,500 kg | 60 m2 |
| Rumba® 3000 | 3,000 kg | 100 m2 |
| Rumba® 6000 | 6,000 kg | 120 m2 |
Nossos especialistas terão prazer em ajudá-lo com o planejamento e a realização de suas necessidades específicas. Um processo de produção perfeitamente adaptado às suas necessidades garantirá a qualidade e a reprodutibilidade do seu produto.
Com a linha Rumba®, a NETZSCH oferece uma solução completa para a produção de chocolate, atendendo aos mais altos requisitos da indústria.
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