食品 & 医药

昆虫蛋白

与肉类或鱼类等最常见的蛋白质来源相比，替代蛋白质提供了大量的蛋白质，但生产所需的成本投入较少。昆虫蛋白有多种优势，可以用于人类食物或动物饲料。

昆虫的饲养和加工具有挑战性，耐驰提供了一种先进的技术，尤其是用于磨碎生昆虫幼虫或精细研磨昆虫面粉。凭借我们的MasterCream、MasterRefiner作为卧式砂磨机或机械磨Condux^®和ConJet^® 气流磨，耐驰为各种干湿法研磨应用提供了创新的解决方案。

昆虫产品的蛋白质含量高达40-70%，可作为整只昆虫、昆虫膏或富含蛋白质的昆虫粉用于不同的食品领域。

领先的技术适用于加工高水分含量的坚果以及植物基巧克力  

在食品和糖果行业，我们看到高水分含量的坚果以及植物基巧克力的加工面临许多新的挑战。因此，耐驰很荣幸能在本次网络研讨会上展示我们最先进的技术，用Zumba+生产线加工湿度高达8%的未经焙烤的坚果，用Rumba^®生产线加工植物基巧克力。

 特别是对于高水分含量的坚果，人们对精细研磨的需求越来越大，同时保持原始的未经烘焙的颜色和味道，并将其用于食品和饮料行业。通过我们新的Zumba+生产线，我们提供了一种创新的解决方案，可以在无需烘焙或长时间低温热风干燥的情况下获得非常精细的糊状物。

同样在植物基巧克力领域，顾客们要求提供各种各样的含有高质量成分的产品，以实现可持续发展的生活方式。通过我们的Rumba^®系统，我们有一个非常创新的工艺，可以使用燕麦饮料粉或其他成分作为牛奶替代品，生产非常美味的纯素食巧克力替代品。

先进的干湿法研磨工艺，用于蛋白质的萃取与富集

全球人口的不断增长导致对食品的需求不断增加，包括蛋白质的供应。因此，由于可持续发展的需要，可用富含的蛋白质的豆粉来提取植物蛋白。此外，酵母细胞等蛋白质来源越来越成为人们关注的焦点。

在本次会议上，我们将重点讨论两种不同的加工技术：

一方面，通过干磨和豌豆和豆类，再用气流分级进行蛋白质转移。这是一种环保的干法工艺技术，可以保留天然豆类的高营养和功能品质。此外，第一节将继续简要解释使用我们的Condux和分级机进行超细干磨对压滤饼的处理。

另一方面，从藻类和酵母细胞中提取营养物质——搅拌研磨机的工艺中的核心技术，特殊的破壁处理。