Продукты питания и кондитерские изделия
Молотковые мельницы для сахара
Слово "сахар" включает в себя гораздо больше, чем подразумевается в обыденной речи. Сахароза - это то, что мы обычно понимаем и используем под словом сахар. Сахар тонко измельчают для многочисленных применений, будь то шоколад, джемы или желе, мороженое, напитки или выпечка, например, печенье.
Тонкомолотый сахар гарантирует быстрое растворения при дальнейшей обработке или может быть использован для украшения вкусных десертов. В зависимости от того, для какого использования он предназначен, требуются частицы различных размеров, которые можно получить на ударно-отражательных мельницах NETZSCH Condux®!
В прошлом использовались только обычные штифтовые мельницы. Сегодня можно добиться значительно более высокой производительности с помощью так называемых молотковых мельниц для сахара.
Обычная тонина сахара для глазури 80-95% < 100 мкм, но можно достичь и значительно более высокой тонины.
Области применения
Perhaps the higher product qualities achieved are even more important than the high throughput capacities and product finenesses.
These qualities are valued due to the low invert sugar content of the product which is obtained due to the principally lower grinding temperature within the powder mill.
The plant technology regarding dust explosions and the realization of modern safety concepts are also crucial points for the grinding of powdered sugar. The grinding of crystal sugar makes high demands on the technology to be used, as well as on the execution of a grinding plant, as the danger of dust explosions cannot be excluded during the mechanical grinding of sugar. Adequate constructional explosion measures, which can be realized as part of various plant designs, are necessary for this:
- The shock pressure resistant design up to an excess explosion pressure of 10 bar(g) of the complete grinding system in a conventional assembly, has been the most frequently used version up until now.
- A pressure-relieved plant, designed for a reduced explosion pressure of 3 bar(g), in which the so-called pressure relief is carried out via a rupture disc integrated in a dust filter to a non-endangered exterior area.
- The new ATEX-compliant plant design Condux® Compact has now made the installation of a high-performance sugar-grinding plant considerably easier: Explosion protection valves or explosion-suppression equipment, explosion-decoupling, ventilators and even dust filter systems are no longer necessary in the classical sense.
