可可浆料

可可碎进一步研磨成可可浆液，研磨过程包含两个步骤：

1. 预研磨

可可碎（固体颗粒）转变成可可浆液，一种悬浊液，使用的是机械磨。目前使用的是轮叶式研磨机，是一种带有高速转子和缝隙分离的定子的机械磨。

缝隙的大小是以100 µm到350 µm为区间，每隔50 µm为一个等级。

2. 精细研磨

经历过第一步的预研磨过后，下一步就是精细研磨，使用的是搅拌球磨机。所需的最终细度是99,5 – 99,9% < 75 µm。万一可可浆料是用于生产高纯度的黑巧克力，所需的细度就是d90 = 18 µm。使用耐驰的卧式搅拌研磨机，仅需一步就能达到这样的细度。