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食品 & 糖果

可可浆料

耐驰精细研磨有限公司提供可可浆料的精细研磨已经超过30年了,可可豆通过破碎和去壳变成可可碎。

Cocoa beans
Cocoa beans
Chocolate

可可碎进一步研磨成可可浆液,研磨过程包含两个步骤:

1. 预研磨

可可碎(固体颗粒)转变成可可浆液,一种悬浊液,使用的是机械磨。目前使用的是轮叶式研磨机,是一种带有高速转子和缝隙分离的定子的机械磨。

缝隙的大小是以100 µm到350 µm为区间,每隔50 µm为一个等级。

2. 精细研磨

经历过第一步的预研磨过后,下一步就是精细研磨,使用的是搅拌球磨机。所需的最终细度是99,5 – 99,9% < 75 µm。万一可可浆料是用于生产高纯度的黑巧克力,所需的细度就是d90 = 18 µm。使用耐驰的卧式搅拌研磨机,仅需一步就能达到这样的细度。

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Tango®® 系统

MasterNibsMasterRefiner 的组合:

MasterNibs出料的可可浆液,被直接输送到到卧式的MasterRefiner研磨机里研磨,出料就能达到最终的细度。

MasterNibsMasterRefiner 有以下几个特点:

  • 通过快速简便地更换研磨工具,能减小75%的当机时间
  • 通过精心的预研磨和卧式的研磨腔可减少56%的能源损耗
  • 清洁简便
  • 维护操作简便
  • 占地空间小
NETZSCH Tango System
NETZSCH Tango System

能源损耗低的优势:

  • 可以减少38%的铁和铬进入产品
  • 不会有任何金属成分,如钴和碳化钨进入样品
  • 减少研磨工具损耗
  • 更低的维护成本

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